L'huile de canola possède un goût léger et offre une performance inégalée tant pour la friture que pour la pâtisserie. Elle s'inscrit parfaitement dans un mode de vie sain.

La recherche a démontré que l'huile de canola contient très peu d'acides gras saturés (7 %) et sans gras trans, les deux types de gras associés aux taux élevés de cholestérol dans le sang.

De plus, les nutritionnistes recommandent l'utilisation de produits comme l'huile de canola parce qu'elle contient des acides gras associés à des taux de cholestérol peu élevés. En fait, l'huile de canola surpasse toutes les huiles de consommation courante avec ses 61 % de gras monoinsaturés et ses 32 % de gras polyinsaturés (voir le tableau ci-dessous).

L'huile de canola est une bonne source de vitamines puisqu'elle contient de la vitamine E, un agent antioxydant qui jouerait un rôle dans la guérison du cancer et des maladies coronariennes, ainsi que de la vitamine K, un agent essentiel dans la coagulation du sang. Par ailleurs, l'huile de canola contribue à l'absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K.